第一款：鲜橙牛排

　　健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。

　　原料：牛排5片 橙子2个

　　制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。

　　2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。

　　3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。

　　4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。

　　第二款：洋葱牛排

　　材料（4人份）：

　　盐和胡椒、

　　2大匙橄榄油、

　　1大匙奶油、

　　1个洋葱切丝、

　　1粒蒜头切碎末、

　　4大匙白兰地、

　　6大匙牛肉高汤（若买不到罐装牛肉高汤，可用鸡高汤代替）、

　　2大匙意大利陈年黑醋（Balsamic vinegar）。

　　作法：

　　在厚平底煎锅中融化半大匙奶油和半大匙橄榄油，将牛排两面刷上少许橄榄油，并撒上胡椒和盐

　　以中火煎牛排，若要生一点的每面煎2～3分鐘；若要熟一点的每面煎4～5分鐘。必須先煎好一面再煎另一面，不可翻来翻去，否则肉质会变老。

　　牛排煎好後，立刻放在已加热过的盘子上。利用原煎锅中的油，加上剩下未用的油，用大火炒香洋葱和蒜末，加酒、高汤、醋、一同烧，至汤汁粘稠即可。将烧好的汤汁淋在牛排上，配上青花菜或其他蔬菜即可。